ご家庭でもできる一般的な卵油・卵黄油の作り方
烏骨鶏の卵油・卵黄油はこちら >> 烏骨鶏の卵油「黒龍」
まずは無料でお試しください >> 烏骨鶏の卵油「黒龍」無料サンプル
【卵油・卵黄油を作る前に】
卵の焦げるきつい臭いがします。帽子、マスク、エプロン、軍手を準備しましょう。臭いがきついので、できれば屋外で作った方が良いでしょう。
慣れれば30個以上でまとめて作ってもいいです。
【準備】
- 卵黄10個程度（烏骨鶏の卵が望ましい）
- フライパン
- 木のしゃもじ
- 帽子、マスク、エプロン、軍手
【実際に卵油・卵黄油を作ってみましょう】
- 卵黄を10個程度フライパンに入れて中火にかけます。油は不要です。
- フライパンが熱くなったら火を弱めます。炒り卵を作る要領で炒ります。（10分程度経過）
- 卵を細かくほぐし、焦げ付かさないようかき混ぜながら水分を飛ばしていきます。（30分程度経過）
- 卵の塊は細かくなり、狐色になってきます。まだまだ頑張ってかき混ぜます。（45分程度経過）
- 濃い茶色から黒くなって、うすい煙が出始めます。まだ頑張ってかき混ぜます。（80分程度経過）
- 真っ黒になり、煙がどんどんでてきます。煙の臭いもきつくなってきます。
- フライパンを傾け、一方に卵油、一方に焦げた卵と分離させます。（120分程度経過）
- 油こし紙で漉し、大さじ２～３杯程度の卵油が完成します。
【作った卵油・卵黄油のご利用方法】
- 毎日小さじ1杯を目安に飲んでください
- 飲みづらい場合はオブラートに包んでください
